طرز تهیه و فوت و فن یک املت گوجه فرنگی حرفه ای

املت گوجه فرنگی از آن دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده های غذا در طول شبانه روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می نمایند املت گوجه فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می خواهید یک املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه با طعم املت های رستورانی و کافه های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن های درست کردن املت حرفه ای را بلد باشید.

مواد لازم برای تهیه املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه با همه چی همراه باشید

تخم مرغ: 4 عدد
گوجه فرنگی: 8 عدد متوسط
کره: 50 گرم
شنبلیله تازه: 1 قاشق غذاخوری
آویشن: ½ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زدرچوبه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه

برای تهیه یک املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه حتما باید گوجه فرنگی ها را بعد از شستن بلانچ کنید. روش بلانچ کردن گوجه فرنگی که پیش از این گفته ایم به این صورت است که بعد از جوش آوردن آب در یک قابلمه گوجه فرنگی ها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب در حال جوش باقی بگذارید. سپس بلافاصله گوجه فرنگی ها را در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آن ها به راحتی کنده گردد. بعد از مدت کمی پوست گوجه فرنگی ها را به راحتی با دست جدا کنید. برای درست کردن یک املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه به هیچ وجه نباید گوجه فرنگی پوست داده باشد. سپس گوجه فرنگی ها را در قطعات ریز و نگینی خرد کنید.

در یک ماهیتابه بزرگ و ترجیحا نچسب گوجه فرنگی ها را بریزید و روی شعله ملایم گاز اجازه دهید آب گوجه فرنگی گرفته گردیده و نرم شوند. از همان ابتدای پخت گوجه ها شنبلیله را اضافه کنید تا مزه خامی آن گرفته گردد. حین پختن گوجه فرنگی و شنبلیله مرتب این ترکیب را هم بزنید تا ته نگیرد. کمی مانده به تمام شدن آب گوجه فرنگی زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا هم زردچوبه به خورد گوجه فرنگی و شنبلیله برود و هم طعم خامی آن گرفته گردد.

بعد از کشیده شدن آب گوجه فرنگی و پختن شنبلیله، کره را اضافه کنید. بعد از آب شدن کره تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بشکنید. به هیچ وجه بلافاصله بعد از اضافه کردن تخم مرغ آغاز به هم زدن نکنید. از سوی دیگر هم زدن تخم مرغ نباید زیاد به تاخیر بیفتد چون تخم مرغ ها تکه تکه می شوند. چند ثانیه صبر کنید تا تخم مرغ ها کمی خودشان را بگیرند و سپس آغاز به هم زدن کنید. نمک را در این مرحله اضافه کنید و بعد از سرخ شدن تخم مرغ ها روی املت کمی فلفل سیاه و آویشن بپاشید.

شروع یک روز خوب

قارچ سوخاری

نکات مهم برای املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه برای سلیقه های مختلف

اگر طعم پیاز داغ را در املت می پسندید بعد از کشیده گردیده آب گوجه فرنگی مقداری پیاز داغ که از قبل آماده نموده اید به آن اضافه کنید.

اضافه کردن فلفل دلمه ای به املت کاملا سلیقه ای است و در صورت تمایل بعد از کشیده گردیده آب گوجه فرنگی و به روغن افتادن می توانید فلفل دلمه ای را اضافه کنید. اگر شنبلیله به املت گوجه فرنگی اضافه کنید بهتر است فلفل دلمه ای را حذف کنید.

برای درست کردن یک املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه بهتر است به املت رب گوجه فرنگی اضافه نکنید. اما در صورت تمایل می توانید کمی پیش از به روغن افتادن گوجه فرنگی ها یک قاشق غذاخوری یا کمتر رب اضافه کنید.

یک روش دیگر برای درست کردن یک املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه که البته کاملا به سلیقه غذایی و ذائقه شما بستگی دارد این است که پیاز داغ، یک حبه سیر رنده گردیده، و زردچوبه مخلوط با سبزی های معطر مثل جعفری را تفت بدهید سپس بعد گوجه فرنگی های نگینی خرد گردیده را اضافه کنید، وقتی آب گوجه فرنگی جمع شد و به روغن افتاد، تخم مرغ ها را بشکنید.

اگر فرصت بلانچ کردن گوجه فرنگی ها را ندارید آن ها را رنده کنید یا در مخلوط کن پوره کنید.

اگر دوست دارید تخم مرغ ها در املت به صورت درسته باشند به جای هم زدن، درب ماهیتابه را بگذارید و بنا بر سلیقه و هر مقدار که دوست دارید تخم مرغ ها سفت یا عسلی یا حد وسط این دو باشند شعله گاز را خاموش کنید و بلافاصله درب ماهیتابه را بردارید.

اگر احساس کردید به مقدار بیشتری کره یا روغن احتیاج دارید طبق خواسته و نظر خودتان مقداری دیگر کره یا روغن حیوانی یا روغن مایع قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها به محتویات ماهیتابه اضافه کنید.

اگر می خواهید تخم مرغ ها را در املت هم بزنید به هیچ وجه درب ماهیتابه را نبندید. یک روش بهتر این است که قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها به گوجه فرنگی، آن ها را در یک ظرف جداگانه هم بزنید و سپس به گوجه فرنگی ها اضافه کنید. کمی که تخم مرغ خودش را گرفت آن را هم بزنید.

نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه املت

طرز تهیه املت جزو غذاهای دانشجویی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 5دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
طرز تهیه املت را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد

منبع: khorshtirani.food.blog